手机浏览中华集成灶网2020-04-07 浏览数:
以前吃奶奶做的青团,她说艾草叶要在开水里焯一下,入口才不会发涩。放进冰水里,色泽才能更翠绿......这些古老的方法,存在脑海里,随着时令周而复始,愈发地清晰。
3.25g澄面+7g猪油+25g沸水,用筷子迅速拌至半透明无颗粒状,澄面团完成。

(图片来源:千科集成灶公众号,侵删)
4.300g糯米粉+30g糖+250g艾草叶+澄面团,筷子搅合成絮状后,用水揉均匀。(案板上撒少许糯米粉放黏连)

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5.面团搓成长条,分成46克每个搓圆,盖上保鲜膜。(包一个去一个以免表面干裂)

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6.大拇指顶住艾草面团转圈,捏出一个碗形,放入之前做好的蛋黄肉松馅心,收紧口,再搓成圆。

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7.蒸锅烧开水后,放入青团转中小火蒸8分钟,开盖,表面刷层食用油。
青团完成

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